A.白糖 B.红糖 C.蜜汁 D.蜂蜜
单项选择题（）可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果。
A.盐 B.糖 C.油脂 D.鸡蛋
单项选择题松子仁是（）制作五仁馅的主要原料之一。
A.南方 B.北方 C.广东 D.四川
单项选择题叠的方式主要有（）和反复多次折叠法两种。
A.对叠 B.反叠 C.双叠 D.单叠
单项选择题烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。
A.传播 B.传热 C.传递 D.辐射
单项选择题净料是指能直接配制成菜点的（）。
A.鱼 B.肉 C.蛋 D.原料
