A.苋菜红B.姜黄素C.红花黄D.虫胶红下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）……

单项选择题淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖

单项选择题锌与二硫腙可形成（）色的配合物

A.白色
B.紫红色
C.蓝色
D.黄色

单项选择题标定EDTA溶液浓度基准试剂是（）

A.HCl
B.CaCO₃
C.NaOH
D.K₂Cr₂O₇

单项选择题测定水的硬度所用的标准溶液是（）

A.HCl
B.EDTA
C.NaOH
D.AgNO3

单项选择题下列属于还原性单糖的是（）

A、蔗糖
B、果糖
C、淀粉
D、麦芽糖

单项选择题下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸

单项选择题下列属于增稠剂的是（）

A.亮蓝
B.没食子酸丙酯
C.琼脂
D.新红

单项选择题下列属于人工甜味剂的是（）

A.糖精钠
B.甜叶菊糖苷
C.甘草
D.麦芽糖醇

单项选择题下列属于天然着色剂的是（）

A.姜黄素
B.胭脂红
C.靛蓝
D.新红

单项选择题维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

A.佝偻病
B.不孕症
C.坏血病
D.神经炎

单项选择题下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

A、黄曲霉毒素G1
B、黄曲霉毒素B1
C、黄曲霉毒素G2
D、2-乙基G2

单项选择题蔗糖在酸性条件下水解生成（）

A.两分子葡萄糖
B.两分子果糖
C.一分子葡萄糖和一分子果糖
D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖

单项选择题用水提取水果中的糖分时，应调节样液至（）。

A、酸性
B、中性
C、碱性

单项选择题高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）

A、菲林试剂
B、次甲基蓝
C、葡萄糖
D、高锰酸钾

单项选择题用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）

A、菲林试剂
B、样品
C、葡萄糖
D、酒石酸甲钠