A.让饭尽快冷却下来B.饭香味更浓郁C.避免米饭夹生D.饭粒水分分布更均匀烹制米饭后期要有焖饭的过程，其作用有……

多项选择题烹制米饭似乎很简单，其实不然，要做出品质好的米饭，要同时注意（）才行。

A.米水比例合适
B.适度浸泡吸水
C.均匀升温及沸腾维持
D.有后期焖饭过程

多项选择题我国长时间倡导中式主食现代化并取得长足进步，目前中式主食已实现机械化规模生产，并注重（）

A.食用方便
B.粗粮精做
C.营养均衡
D.品种多样化

多项选择题大米、面粉是中式主食最重要的原料，此外在不同地域，（）也常用于制作人们的日常主食。

A.土豆
B.玉米
C.豆类
D.芋头

单项选择题凝固型发酵酸奶的乳酸菌工作发酵剂的添加量一般为（）

A.2%~3%
B.1%~5%
C.5%~8%
D.8%~10%

单项选择题（）可实现茶汁的低温浸提，可使茶汁中大分子物质分解，促进茶汁的澄清，从而改善茶汤感官品质。

A.添加大分子胶体物质（海藻酸钠）去除法
B.碱法转溶
C.离子络合法和包埋法
D.酶法澄清技术