A.白燕B.乌燕C.血燕D.厝燕洞燕根据其颜色和品质不同，可分为4种。其中（），是金丝燕第一次筑的窝，是最佳品……

单项选择题调制（）时将较多面肥加水和碱搅拌至乳化，再拌入面粉揉匀后，即可进行品种生产。

A.大酵面
B.半酵面
C.呛酵面
D.嫩酵面

单项选择题“佛跳墙”是（）中最著名的古典名菜，相传始于清道光年间。

A.苏菜
B.闽菜
C.川菜
D.湘菜

单项选择题“樟茶鸭子”是属于哪个菜系的传统名菜（）

A.上海菜
B.徽菜
C.川菜
D.鲁菜

单项选择题雕刻玫瑰花所用的主要刀法有（）。①直刀法②旋刀法③戳刀法④压挤法

A.①②
B.①②③
C.②③④
D.①②③④

单项选择题食品雕刻中的主干是（），没有此项，作品无从谈起。

A.主题
B.题材
C.构图
D.形象