A.β-酸和a-酸一样存在异构化B.β-酸对啤酒苦味也有影响C.合葎草酮是β-酸的化合物之一D.蛇麻酮不是β酸的化合物之一
单项选择题海拔偏高的酿酒厂，那么酒花利用率将会（）。
A.降低B.不影响C.提高D.说不清
单项选择题下列选项中，容易导致啤酒中高级醇含量高的因素为（）。
A.发酵温度过低B.糖化温度过低C.发酵温度过高D.糖化温度过高
单项选择题一般情况，外观发酵度（）真实发酵
A.小于B.等于C.大于D.无可比性
单项选择题为提高啤酒澄清度，一般情况下，卡拉胶在（）添加
A.冷却过程B.过滤过程C.煮沸过程D.发酵过程
单项选择题通常用于单醪恒温浸出糖化法的温度为（）
A.45℃B.55℃C.67℃D.74℃
