A.球菌 B.细菌 C.放线菌 D.酵母菌
单项选择题“轮轮双轮底”的底糟用()对提高质量是很有效的。
A.低温曲 B.中温曲 C.高温曲
单项选择题产酯较优的环境条件酸度为(),酒精含量10%左右。
A.1.0 B.2.0 C.3.0 D.4.0
单项选择题浓香型曲酒的主体香味成分是()。
A.丁酸乙酯 B.乙酸乙酯 C.己酸乙酯 D.乳酸乙酯
单项选择题GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤()g 100ml。
A.0.05 B.0.08 C.0.07 D.0.04
单项选择题酒在口中停留的时间也应保持一致,一般()秒左右为宜。
A.10 B.20 C.30 D.40
单项选择题采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以()表示为g L保留两位小数。
A.乙酸 B.己酸 C.丁酸 D.乳酸
单项选择题采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以()计表示为g L保留两位小数。
A.乙酸乙酯 B.己酸乙酯 C.丁酸已酯 D.乳酸乙酯
单项选择题清香型白酒曲药使用多采用()大曲。
A.高温 B.低温 C.中温
单项选择题以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
A.40℃~50℃ B.50℃~60℃ C.20℃~40℃ D.60℃以上
单项选择题玉米的胚芽中含有大量的()。
A.脂肪 B.淀粉 C.蛋白质 D.糖分
单项选择题使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。
A.浓香 B.清香 C.酱香 D.米香
单项选择题谷壳进行清蒸处理,应采用大火蒸()以上。
A.5min B.10min C.20min D.30min
单项选择题在一定的比例浓度下,()含量的高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。
A.己酸乙酯 B.丁酸已酯 C.乳酸乙酯 D.乙酸乙酯
单项选择题酯的分子通式可写为()。
A.R-OH B.R-OOH C.R-OOR D.R-O-R
单项选择题酸的分子通式可写为()。