填空题禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。
填空题禽类副产品包括（）、禽胃、禽肝、禽肠等。
填空题野禽的（）与家禽相似，但飞翔能力大多较强。
填空题家禽是指人类为了满足对（）、蛋等的需要，经长期饲养而驯化的鸟类。
填空题火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
