找考题网-背景图
问答题

简答题 鉴别早米与晚米

【参考答案】

(1)早米:由于早稻的生长期短,只有80~120天,所以生产出来的早米,米质疏松,腹白度较大,透明度较小,缺乏光泽,比晚米吸水率大,粘性小,糊化后体积大。所以,用早米煮成的饭,吃起来口感差,质干硬,肚易饱。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多,一般说来,早米的食用品质比晚米差。
(2)晚米:...

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
热门试题