A.水是肉中含量最多的化学成分B.肉中的含水量与家畜的肥瘦有关C.家畜越瘦，脂肪越少；家畜越肥，脂肪越多D.家……

单项选择题以下选项中，属于腌菜类的是（）。

A.冬菜
B.玉兰片
C.金针菜
D.淡菜

单项选择题蒜作为主料应用的是（）。

A.糖醋鱼
B.蒜泥茄子
C.炒苋菜
D.蒜爆肉

单项选择题火腿品种较多，其中＂北腿＂产自（）。

A.浙江金华
B.江苏如皋
C.云南腾越
D.东北哈尔滨

单项选择题下列关于盐水鹅的描述，错误的是（）。

A.是苏州特产，当地人俗称＂老鹅＂
B.不含人工合成香料
C.不含化学防腐剂
D.是淮扬菜里的一道名菜

单项选择题对昆虫类原料描述不正确的是（）。

A.蝎可人药，母蝎比公蝎补性大
B.富含蛋白质、矿物质
C.对蝉蛹的烹调方法多为干煸和油炸
D.蜗牛性大凉，不宜与凉性食物同食