A.组织质地B.乳糖结晶C.粘度和和乳糖沉淀D.钙盐沉淀
多项选择题炼乳感官评鉴时用到的物品包括（）
A.250ml、500ml烧杯各一个B.玻璃棒C.天平室D.温度计E.开罐器
多项选择题凝固型酸牛乳出现（）现象说明组织状态异常。
A.有裂纹B.无气泡C.乳清析出严重D.有颗粒
多项选择题灭菌调味乳出现（）现象说明组织状态异常。
A.有较多沉淀B.有水析现象C.有外来杂质D.有凝块现象
多项选择题乳粉的可湿性取决于颗粒的（）
A.表面活性B.表面积C.表面电荷D.多孔性E.可湿性物质存在
多项选择题乳粉溶解度测试需要用到的仪器设备为（）
A.离心机B.离心管C.称量皿D.烧杯
