A.加工硬麦、陈麦和低水分小麦时，应选用较大前脚及齿角B.要求多出粉，少出渣、心，保持麸片完整时，可采用较大的前脚和齿角C.流量较大或要求降低动力消耗时，可采用较小的前脚和齿角D.在处理后路质量校次的物料时，为做到即刮清胚乳，又不使麸皮过碎，保证后路粉的质量，应采用较大的前角和齿角
多项选择题小麦搭配的作用是（）。
A.稳定工艺过程B.保证小麦粉的质量稳定C.得到较高的出粉率D.得到更高的面筋
多项选择题下列哪几项是麸皮含粉过多的原因（）。
A.水分调节不当B.磨辊过松C.磨辊过紧D.筛路堵塞
多项选择题利用撞击松粉机辅助研磨的好处有（）。
A.降低能耗B.补充风量C.提高产量D.减轻磨粉机负担E.保持胚乳颗粒的完整
多项选择题影响清粉机工艺效果的因素有（）。
A.进机的物料颗粒B.进机物料的均匀程度C.进机物料的含粉情况D.物料在筛面上的分布状态E.吸风量
多项选择题小麦粉内面筋指的是（）。
A.麦胶蛋白B.麦谷蛋白C.清蛋白D.球蛋白
