判断题食品加工中灭菌的目的是使每单个包装的产品都不含残留的微生物。
判断题UHT产品应能在非冷藏条件下分销。
判断题从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度是越强越好，但是强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。
判断题为了保证杀死所有的致病微生物，牛乳加热必须达到某一温度，并在此温度下持续一定时间，然后再冷却。温度和时间组合决定了热处理的强度。
判断题牛乳的均质化就是使牛乳的脂肪球变得非常小，并且比较均匀地分散于牛乳中，使得脂肪上浮程度大大减弱。
