判断题牛乳静置过程中脂肪上浮主要是因为乳中脂肪球过大，容易聚集成脂肪团块。
判断题在分离过程中，稀奶油的排出量与进乳量的多少决定稀奶油的含脂率。
判断题脱气是在牛乳中空气含量较高或当产品中存在挥发性异味的情况下使用。
多项选择题巴氏杀菌产品的贮存和分销中应注意（）
A.避光B.防尘C.避免高温D.避免强烈振动
多项选择题牛乳在被收购之前就已经变质的主要原因是因为（）
A.设备清洗不彻底和卫生条件差B.收购不及时C.冷链不完善D.好坏牛乳混在一起
