A.酸味B.甜味C.苦味D.咸味
单项选择题在白酒中有机酸总量最高的是()
A.浓香型酒B.酱香型酒C.芝麻香型酒D.馥郁香型酒
单项选择题酱香型白酒蒸馏过程中,()轮的酒质量较好,并称为“大回酒”。
A.2-4轮B.3-5轮C.5-7轮D.7-8轮
单项选择题高碳醇的含量是形成白酒独特风味的重要成份之一,一般说来,高碳醇中()含量最多。
A.异戊醇B.异丁醇C.戊醇D.仲戊醇
单项选择题酱香型酒中的醇甜型是构成其白酒特殊风格的组成成份,以()为主,具甜味。
A.高级醇B.酸C.酯D.多元醇
单项选择题酱香型新酒二轮酒:甜味好,味冲,涩酸,酒头单独存放,称为()
A.生沙酒B.糙沙酒C.回沙酒D.粹沙酒
填空题人类最早的人工饮料酒的发明,是()时代用()酿造的()酒。
单项选择题在品评前一种酒时,往往会产生影响后一种酒的现象,这叫()
A.顺序效应B.顺效应C.后效应D.以上都正确
单项选择题酱香型新酒中一般()酱香浓厚,后味带涩,微苦,酒体丰满。
A.三轮酒B.四轮酒C.五轮酒D.六轮酒
单项选择题酱香型新酒中一般()入口香大,具有酱香,后味带涩,酒体较丰满。
单项选择题一般每甑掐取酒头()
A.0.5kgB.0.5-1kgC.1-1.5kgD.1.5~2kg
单项选择题两种不同性质的味觉物质相混合时,它们各自的味道都被减弱的现象,称为()
A.中和B.抵消C.抑制D.交叉
单项选择题两种不同性质的味觉物质相混合时,它们失去各自独立味道的现象,称为()
问答题简述酒鬼酒的品评方法?
问答题试论酯类化合物与酒质的关系。
问答题试论有机酸的呈香呈味原理。