《葡萄酒鉴赏》中演示平静葡萄酒开瓶时用到的启瓶器是海马刀启瓶器。

判断题多样品比较品尝实质是对同一类型的不同酒样的多次两两对比品尝。

判断题品尝评语首先描述外观，然后依次描述气味、口感，最后给出综合评价。

判断题对比品尝每次只用两个杯子。

多项选择题品尝的地点应满足以下要求（）

A.适宜的光线充足、均匀的散射光；人工光源用日光灯类；
B.无噪音：品尝场所应远离噪声源，最好是隔音的；
C.清洁卫生无异味：品尝场所应便于通风或排气，无任何异味；
D.保持使人舒适稳定的温度与湿度：温度保持20-22℃，相对湿度60-70%为宜。

判断题为了使感官品评更为客观，应采取由一定数量的品酒员组成”品尝组”的方式进行葡萄酒的品尝。

判断题法定产区葡萄酒，简称A.O.C是法国葡萄酒的最高等级。

判断题品种葡萄酒定义：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%。

填空题干葡萄酒是含糖（以葡萄糖计）小于或等于（）的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g L时，含糖最高为（）的葡萄酒。

判断题影响葡萄酒质量和风格的因素可分为自然因素和人为因素两大类。

多项选择题葡萄酒的质量包括（）两个层面

A.主观质量
B.客观质量
C.外观质量

判断题当气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。

多项选择题气味之间的相互作用，在混合气味中，各成分之间的相互作用包括以下几种：（）

A.累加作用
B.协同作用
C.融合作用
D.掩盖作用

判断题干白葡萄酒的味感平衡式是酒度←→酸度。

多项选择题酸甜苦咸基本味觉之间存在着（）

A.相互掩盖
B.相互叠加
C.相互促进

单项选择题葡萄酒的平衡是指不同部分相互衬托、相互促进的最佳（）

A.含量
B.比例
C.条件