亮蓝，属水溶性非偶氮类着色剂，为有金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末。

单项选择题天然芒果汁呈现的黄色源于其含有的丰富的β-胡萝卜素，芒果汁商品中常常添加（）色素来达到这一视觉效果。

A.日落黄
B.柠檬黄
C.甜菜红
D.苋菜红

多项选择题苋菜红为水溶性偶氮类着色剂，含有两个N=N双键结构，（）、耐酸性良好，耐氧化、还原性及耐细菌性均差。

A.耐光性
B.耐热性
C.耐盐性
D.耐碱性

单项选择题新红为红色粉末，易溶于水，水溶液成红色，微溶于乙醇，不溶于油脂，具有（）特性，是上海染料研究所有限公司研制成的新型食品用人工合成的红色着色剂。

A.碱性
B.酸性
C.中性
D.两性

判断题胭脂红着色剂的每日允许摄入量为0～4mg kg。可以用于糖果色衣、豆奶饮料，最大使用量为0.1g kg。

判断题色泽是商品重要的感官性状，是评价食品质量的重要指标之一，优良的食品色泽会给人以美的享受，并且提高食品的商品性能。