苋菜红为水溶性偶氮类着色剂，含有两个N=N双键结构，（）、耐酸性良好，耐氧化、还原性及耐细菌性均差。

单项选择题新红为红色粉末，易溶于水，水溶液成红色，微溶于乙醇，不溶于油脂，具有（）特性，是上海染料研究所有限公司研制成的新型食品用人工合成的红色着色剂。

A.碱性
B.酸性
C.中性
D.两性

多项选择题天然着色剂按结构分为（）等。

A.四吡咯衍生物类
B.异戊二烯类
C.多酚类
D.黄酮类

多项选择题非偶氮类人工合成着色剂的结构有（）。

A.三苯甲烷类
B.夹氧杂蒽类
C.靛蓝类
D.喹啉类

多项选择题食用着色剂，是使食品着色后改善食品色调和色泽，从而提高商品价值的一类可食用物质。包括（）着色剂两大类。

A.人工合成
B.天然
C.半人工合成
D.半天然

多项选择题物质呈现不同的颜色，与其分子本身含有的（）直接相关。

A.一碳基团
B.发色基团
C.助色基团
D.含硫基团