A.控制火候，避免大火直接加热B.使用浅色细砂糖C.加入适量水帮助溶解糖D.一旦糖开始变色，立即离火并搅拌在制……

单项选择题在制作提拉米苏（Tiramisu）时，为何会使用咖啡和可可粉（）？

A.增加甜点的风味和香气
B.使甜点更加健康
C.咖啡和可可粉是提拉米苏的传统配料
D.咖啡有助于提神，可可粉则增加色彩

单项选择题烘焙过程中，如何判断面团是否发酵完成（）？

A.面团体积增大至两倍左右
B.面团表面出现裂纹
C.面团散发出浓郁的香味
D.用手指轻按面团，孔洞不回缩

单项选择题在制作马芬蛋糕（Muffin）时，为了让蛋糕更加松软，通常会加入哪种材料（）？

A.泡打粉
B.酵母
C.吉利丁片
D.奶油奶酪

单项选择题烘焙中的“糖霜”通常是由什么制成的（）？

A.糖粉和水（或牛奶、柠檬汁等）
B.鸡蛋和糖打发
C.黄油和糖打发
D.奶油和糖打发

单项选择题烘焙中的“戚风蛋糕”为何被称为“气疯蛋糕”（）？

A.因为它的制作过程复杂，容易失败
B.因为它需要使用特殊的戚风模具
C.因为它在烘烤过程中会散发出特殊的气味
D.因为它是一种来自法国的传统蛋糕