A.引起血脂异常B.损伤神经系统C.引起氧化损伤D.损伤生殖系统
单项选择题当酸奶表面有气泡和大量乳清析出时，其处理原则是（）。
A.限期出售B.不得出售和食用C.无需特殊处理，正常销售D.冷冻后作冰激凌原料
单项选择题一级鲜度的禽肉煮沸后的肉汤应是（）。
A.澄清透明B.稍有浑浊C.无鲜味D.脂肪形成小滴浮于表面
单项选择题食品中PAH 的最主要来源是（）。
A.大气污染B.包装材料污染C.植物和微生物合成D.食品成分高温发生热聚反应
单项选择题食品aw值越小表示（）。
A.食品中游离水越多B.食品的水分活性越大C.食品越容易腐败变质D.食品保持水分的能力越强
填空题亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是美蓝，若（）和美蓝联合注射效果更好。
