A.细菌性食物中毒B.河豚鱼中毒C.毒蘑菇中毒D.苦杏仁中毒下列属于外因性食源性疾病的是（）。……

单项选择题油脂酸败对健康的危害之一是（）。

A.引起血脂异常
B.损伤神经系统
C.引起氧化损伤
D.损伤生殖系统

单项选择题当酸奶表面有气泡和大量乳清析出时，其处理原则是（）。

A.限期出售
B.不得出售和食用
C.无需特殊处理，正常销售
D.冷冻后作冰激凌原料

单项选择题一级鲜度的禽肉煮沸后的肉汤应是（）。

A.澄清透明
B.稍有浑浊
C.无鲜味
D.脂肪形成小滴浮于表面

单项选择题食品中PAH 的最主要来源是（）。

A.大气污染
B.包装材料污染
C.植物和微生物合成
D.食品成分高温发生热聚反应

单项选择题食品aw值越小表示（）。

A.食品中游离水越多
B.食品的水分活性越大
C.食品越容易腐败变质
D.食品保持水分的能力越强