判断题平炉是一种灵活方便的小型炉,适用于各种类型锅等器具。
判断题馄饨皮擀法。小块面团,使用小擀面杖擀制。
判断题搓条是将调制好的面团搓拉成粗细均匀圆整的剂条的过程。
判断题冷水面团调制时必须先用用冷水和面,形形成面筋再洒上温水,才能保证冷水面团的特点。
判断题使用酥皮机时,先放入和好的面,再启动电动机,经过压面滚筒反复挤压即成面皮。