判断题制作春卷皮，是用适量饧好的稀糊面团在手中反复不停地抖动，同时将抖动的面团在发烫的平锅上轻轻揉一下，粘上一层面皮，至面皮金黄成熟，揭起，即成为春卷皮。
判断题平炉是一种灵活方便的小型炉，适用于各种类型锅等器具。
判断题馄饨皮擀法。小块面团，使用小擀面杖擀制。
判断题搓条是将调制好的面团搓拉成粗细均匀圆整的剂条的过程。
判断题冷水面团调制时必须先用用冷水和面，形形成面筋再洒上温水，才能保证冷水面团的特点。
