判断题粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。
判断题搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
判断题杏仁豆腐的成品特点是：色洁白、质感滑嫩、甜香，杏仁味浓，是夏季风味美食。
判断题用面点模具-套模成型时，对面坯的大小规格没有具体要求。
判断题小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。
