A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素
单项选择题可可粉的香味主要来源于哪个物质()
A.氨基酸B.蛋白质C.脂肪D.糖类
单项选择题下列哪种原料可用于制作蛋糕的水果装饰()
A.葡萄干B.蓝莓C.核桃仁D.椰子丝
单项选择题下列哪种原料可用于制作蛋糕的巧克力装饰()
A.巧克力块B.巧克力酱C.巧克力粉D.白巧克力
单项选择题下列哪种原料可用于制作糖霜()
A.糖粉B.白砂糖C.糖浆D.冰糖
单项选择题杏仁膏覆面的作用是()
A.装饰蛋糕B.增加蛋糕口感C.给蛋糕提供营养D.以上都是
单项选择题杏仁膏覆面时,需要将杏仁膏加热到()
A.80℃B.90℃C.100℃D.120℃
单项选择题下列哪个属性是使用果胶进行蛋糕淋面的优点()
A.成本低B.色泽鲜艳C.口感清爽D.制作简单
单项选择题使用果胶进行蛋糕淋面时,哪个步骤容易出错()
A.将果胶粉和水混合B.将混合物加热到适当的温度C.将果胶涂抹在蛋糕上D.将混合物倒入蛋糕上
单项选择题在使用果胶进行蛋糕淋面前,必须准备哪种食材()
A.巧克力B.奶油C.果胶粉D.糖
单项选择题以下哪个步骤在巧克力淋面时容易出现失误()
A.将巧克力切成小块B.将牛奶倒入巧克力中C.混合打发奶油和糖D.将混合物加热到适当的温度
单项选择题下面哪种方法最适合用来制作巧克力淋面()
A.将巧克力酱直接倒在蛋糕上B.将巧克力酱倒入可丽饼中C.将巧克力酱倒入冰淇淋中D.将巧克力酱涂抹在面包上
单项选择题下列哪个是巧克力淋面前必要的准备工作()
A.融化巧克力和黄油B.将蛋糕从烤盘中取出C.打发奶油和牛奶D.混合巧克力、牛奶和糖
单项选择题下列哪个选项是在制作透明淋面时需要注意的事项()
A.可以添加食用色素以增加颜色B.需要将糖浆倒入蛋糕体的中心位置C.需要将糖浆一次性全部倒入蛋糕体D.需要控制糖浆的温度和质地
单项选择题下列哪个选项是在淋面前需要准备的工具()
A.刮刀B.筛子C.搅拌器D.刻度杯
单项选择题下列哪个选项是在淋面时需要注意的事项()
A.淋面时要快速倒入糖浆B.倒入糖浆后需要快速摇晃蛋糕体C.淋面时需要将糖浆倒入蛋糕体的中心位置D.淋面时需要保持一定的距离