判断题松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。
判断题层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
判断题挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色定型挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
判断题所有的水溶性维生素不易在体内储存。
判断题面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤，淀粉就会发生变化，这个变化就是面点成熟的原理。
