判断题面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤，淀粉就会发生变化，这个变化就是面点成熟的原理。
判断题层酥面坯属于水调面坯。
判断题用人单位应与其请长病假的职工签定劳动合同，但在内容上与在岗职工可有所区别。
判断题层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。
判断题职业道德是在职业活动的实践中成熟和发展的。
