A.调温 B.使用温度 C.加热 D.操作
单项选择题软巧克力淋面制作过程结束后，产品可用（）凝固
A.20℃室温 B.常温 C.冰箱 D.自然
单项选择题淋面的巧克力在接近凝固时，轻轻抖动蛋糕，使巧克力（）凝固
A.自然固定 B.自然溶化 C.自然流淌 D.自然冻结
单项选择题雕塑黄油熔点高，软度适中，（）强，常温下不易融化，操作方便
A.溶含性 B.游离性 C.可塑性 D.乳化性
单项选择题糖塑是通过特定的（）等工艺而塑造成形态各异的造型
A.拉、塑 B.擀、包 C.裱、挤 D.淋、卷
单项选择题西点中常用（）、可塑糖、巧克力等原料制作塑造艺术作品
A.面团 B.杏仁糖团 C.鸡蛋 D.油脂
