A.12B.16C.18D.30
单项选择题大麦中的半纤维素和麦胶物质的主要成分是（）。
A.淀粉B.β-葡聚糖C.多酚D.绵子糖
单项选择题优质淡爽型啤酒的双乙酰含量应控制在（）以下。
A.0.1mg/LB.0.2mg/LC.0.3mg/LD.0.5mg/L
判断题糊精不能被酵母利用而发酵成醇，所以它不是构成啤酒酒体的成分。
判断题β-葡聚糖的水溶液黏度很高，在制麦过程中应尽量让它最大程度的分解。
判断题在啤酒发酵中应严格控制卫生条件，保证高温发酵。
