判断题在啤酒发酵中应严格控制卫生条件,保证高温发酵。
填空题生产上把发酵醪中酒和酒糟分离的操作称为()。
单项选择题()的好坏直接影响到黄酒的酒质和出酒率。
A.曲B.淀粉质原料C.酒母D.水
单项选择题一般生产1t 黄酒需用水()。
A.5tB.10~20tC.30~40tD.1t
单项选择题在黄酒生产中起发酵作用的微生物是()。
A.根霉B.毛霉C.曲霉D.酵母菌