A.存放温度过高B.存放时间过长C.食材不新鲜D.以上都是下列哪一种情况会导致慕斯糊变质（）……

单项选择题在慕斯糊保存过程中，最需要注意的是什么（）

A.温度
B.湿度
C.光线
D.密封性

单项选择题下列哪种方法可以延长慕斯糊的保存期限（）

A.放入冰箱冷冻
B.放置在干燥通风处
C.密封后冷藏
D.加入防腐剂

单项选择题以下哪种食材可以替代吉利丁片（）

A.明胶粉
B.面粉
C.玉米淀粉
D.糯米粉

单项选择题下列哪种操作会导致吉利丁片无法凝固（）

A.加热吉利丁片至融化
B.将吉利丁片放入冰箱冷藏
C.将吉利丁片泡在水中
D.将吉利丁片加入热的糖浆中

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪种做法可以缓和季节对口感的影响（）

A.夏季加入更多吉利丁溶液
B.冬季加入更多鲜奶油
C.在蛋白霜中加入适量柠檬汁
D.在慕斯糊中加入适量香草精

单项选择题下列哪种原料在不同季节的使用量会发生变化（）

A.鲜奶油
B.蛋白霜
C.吉利丁溶液
D.巧克力

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪个因素在不同季节会对口感产生影响（）

A.蛋白霜的打发程度
B.糖浆的熬煮温度
C.慕斯糊的搅拌时间
D.原料的添加顺序

单项选择题如果慕斯糊温度过高，下列哪个解决方法是正确的（）

A.加入更多吉利丁溶液
B.加入更多鲜奶油
C.加入更多蛋白霜
D.放入冰箱冷却

单项选择题下列哪个原料在达到特定温度时才能加入到慕斯糊中（）

A.鲜奶油
B.蛋白霜
C.吉利丁溶液
D.巧克力

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪个温度控制点最重要（）

A.蛋白霜的打发温度
B.加入色素时的温度
C.糖浆的温度
D.混合物料的温度

单项选择题如何判断慕斯糊的稠度是否合适（）

A.观察慕斯糊的颜色
B.感受慕斯糊的质地
C.比较慕斯糊和水的比例
D.检查搅拌器的干净程度

单项选择题在制作慕斯蛋糕时，下列哪个因素对慕斯糊的稠度影响最大（）

A.蛋白霜的打发程度
B.慕斯糊中的糖分含量
C.使用的胶质（例如明胶、果胶等）的用量
D.搅拌慕斯糊的时间和速度

单项选择题在打发淡奶油时，下列哪个行为是不正确的（）

A.将淡奶油倒入搅拌杯中，再加入糖和柠檬汁
B.用搅拌器将淡奶油打发至出现纹理即可
C.在打发过程中分次加入糖和柠檬汁
D.打发时间过长会导致淡奶油变得过稠

单项选择题下列哪个因素最容易影响淡奶油的打发效果（）

A.温度
B.糖的用量
C.搅拌速度
D.淡奶油的种类

单项选择题在打发淡奶油时，下列哪个步骤是错误的（）

A.将淡奶油倒入搅拌杯中，再加入糖和柠檬汁
B.将淡奶油倒入搅拌杯中，再加入糖，随后加入柠檬汁
C.将淡奶油和糖、柠檬汁混合后，再用搅拌器打发
D.将淡奶油倒入搅拌杯中，直接用搅拌器打发