A.脂肪B.蛋白质C.干物质D.维生素牛乳营养价值和质量的好坏主要取决于（）……

多项选择题乳中结合水的特性是（）

A.不能溶解其它物质
B.在通常水结冰的温度下不冻结
C.按照一定的数量和比例与蛋白质结合
D.可以自由流动

多项选择题乳中增加（）时乳的密度会升高。

A.脂肪
B.水
C.无机盐
D.蛋白质

多项选择题乳与乳制品一般采用褐色容器包装，其目的是（）

A.遮避内容物
B.增强外包装效果
C.避免光照造成维生素损失
D.无特殊意义

单项选择题初乳的密度比常乳（）

A.高
B.低
C.相等
D.不确定

单项选择题凡不适于饮用或生产乳制品的乳均属于（）

A.初乳
B.正常乳
C.末乳
D.异常乳