A.烹调中可去除异味B.杀菌防腐C.会使菜肴色泽不油亮D.帮助味的渗透以下对酱油作用的描述，正确的是（）。……

单项选择题下列各项对竹荪的描述，错误的是（）。

A.竹荪是竹荪菌实体的干制品
B.竹荪均呈网状，菌柄密实
C.竹荪以色泽浅黄，长短均匀、质地细软、气味清香为好
D.竹荪口感滑润柔脆，鲜爽适口

单项选择题下列对香菇的描述错误的是（）。

A.又称为冬菇、香蕈
B.按外形和质量可分为花菇、北菇、香信等几种
C.北菇（厚菇）产于冬季，品质仅次于花菇
D.进入春后产的为香信，菇身平薄，色较深，品质较好

单项选择题下列对黄花菜的品种特性描述，不正确的是（）。

A.又称为金针菜，学名萱草
B.黄花菜富含胡萝卜素和磷、钙、铁等矿物质
C.以色浅绿，手感柔韧，气味清淡为好
D.主要产于湖南、江苏、山西、山东等省

单项选择题下列对蜜豆的描述，错误的是（）。

A.它是杂交的新品种
B.豆荚呈青绿
C.外形扁而薄
D.形同荷兰豆

单项选择题壳呈长三角形，壳薄透明，表面光滑或有放射肋的是（），又称带子。

A.贻贝
B.牡蛎
C.江珧
D.扇贝