A.逐渐减弱B.逐渐加快C.不再变化D.先加快后减弱
单项选择题（）酶浓度是体检中判断肝功能是否正常的常见指标。
A.葡萄糖氧化酶B.葡萄糖异构酶C.氨基转移酶D.糖元合成酶
单项选择题食品工业中经常使用（）使蛋白质沉集，以制作盐卤豆腐。
A.碳酸钙B.碳酸钠C.氯化钙D.氯化镁
单项选择题高温消毒碗筷，利用的是蛋白质容易（）的性质。
A.水解B.沉淀C.变性D.盐析
单项选择题制作蛋糕是充分利用了蛋白质的（）性质。
A.水溶性B.醇溶性C.发泡性D.变性与复性
单项选择题蛋白质溶液具有（）的典型性质，如丁达尔现象、布朗运动、不能通过半透膜等。
A.淀粉溶液B.胶体溶液C.有机溶剂D.金属溶液
