A.调节剂B.稳定剂C.激活剂D.抑制剂
单项选择题酶促反应的速度与反应进行的时间有关,随着时间延长,酶促反应的速度()
A.逐渐减弱B.逐渐加快C.不再变化D.先加快后减弱
单项选择题()酶浓度是体检中判断肝功能是否正常的常见指标。
A.葡萄糖氧化酶B.葡萄糖异构酶C.氨基转移酶D.糖元合成酶
单项选择题食品工业中经常使用()使蛋白质沉集,以制作盐卤豆腐。
A.碳酸钙B.碳酸钠C.氯化钙D.氯化镁
单项选择题高温消毒碗筷,利用的是蛋白质容易()的性质。
A.水解B.沉淀C.变性D.盐析
单项选择题制作蛋糕是充分利用了蛋白质的()性质。
A.水溶性B.醇溶性C.发泡性D.变性与复性