判断题职业道德的本质是树立为社会服务的、忠于职守的劳动态度。
判断题肉类两阶段快速冷却结束后,白条肉内外温度达到平衡的温度3~6℃。
判断题用氟化钠法消毒是在白陶土中加2.5%的氟化铵配成水溶液粉刷墙壁。
判断题职业只具有目的性、规范性、稳定性和群体性。
判断题面积大于150m2或小于150m2但不经常开门或地下室的冷却物冷藏间宜采用自然换气方法。
判断题精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻,避免食品解冻中的各种弊端。
判断题直接测量食品本身温度时,如果热电偶与物体表面的接触面积越小,测量误差就越大。
判断题遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部分。
判断题鱼类冷却时,不同鲜度的鱼分别装箱装舱,以免坏鱼影响好鱼。
判断题对食品包装材料的要求是清洁干燥、无异味、无毒即可。
判断题与蒸发过程需要放出热量相反,凝结过程则会吸收热量。
判断题冷藏间食品码垛密度越大,食品干耗越小。
判断题职业道德可以推动行业和企业的发展。
判断题法定计量单位中常用的制冷量单位为瓦和千瓦。
判断题氨对人体有较大的毒性。