判断题中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业信誉没有什么关系。
判断题贴饼子的面坯以沸水调制最佳。
判断题煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
判断题擀的操作要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。
判断题糯性玉米有一定的黏性和韧性，质地较软，吸水较慢。
