A.土豆泥B.土豆条C.炒土豆片D.煎土豆饼E.炸方块土豆用煎、铁扒制成的禽畜类菜肴，一般的配菜可以选用（）。……

多项选择题禽畜类中白烩或红烩菜一般的配菜可以选用（）。

A.煮土豆
B.雪花土豆
C.炸薯条
D.唐白令土豆
E.面条

多项选择题配菜与主料的质地要恰当搭配，如土豆沙拉中可以放一些（）。

A.嫩黄瓜丁
B.炸面包丁
C.嫩西芹丁
D.炸鸡米花
E.炸洋葱圈

多项选择题焖紫卷心菜用到的原料除了紫卷心菜外还有（）。

A.洋葱
B.鸡基础汤
C.大蒜头
D.红酒醋
E.糖

多项选择题制作炸气鼓土豆，土豆片第一次下油锅时的油温以（）为宜。

A.80-90℃
B.90-100℃
C.100-110℃
D.110-120℃
E.120-130℃

多项选择题制作波兰式芦笋需要使用到（）等原料。

A.芦笋
B.黄油
C.鸡蛋
D.奶酪
E.面包糠