判断题家常饼的制作工艺是：和面→成型→烙制→成熟。
判断题制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。
判断题黄曲霉毒素耐热力强，在280℃高温下才有可能被破坏。
判断题制作花卷的面坯既可以用酵母调制，也可以用矾碱盐调制。
判断题解冻动物性原料可用热水冲淋，以加快解冻速度。
