判断题制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
判断题用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
判断题揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。
判断题用15%的食盐水洗涤蔬菜可以去除虫卵。
判断题麻花是用先搓后拧的技法制成生坯的。
