A.3－5B.5－7C.7－9
判断题米香型白酒发酵初期，酒精体积分数控制为2－3%。（）
单项选择题米香型白酒发酵初，总酸控制不超过（）
A.0.4B.0.5C.0.6D.0.7
单项选择题米香型白酒发酵阶段糖分控制在（）%。
A.7－8B.8－9C.9－10D.10－11
判断题米香型白酒延长培菌糖化时间，则出酒率低，且成品酒酸度过高而风味差。（）
判断题米香型酒若过早加水，则由于酶系形成不充分，影响出酒率。（）
