A.热水冲洗B.凉水冲洗C.里外翻洗D.矾水冲洗
单项选择题面点师要养成对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查,以便及时消除隐患。
A.漏电 B.完整性 C.干燥状况 D.接零保护
单项选择题《中华人民共和国劳动法》规定劳动者应当完成任务,提高职业技能,遵守劳动纪律和()。
A.职业道德 B.社会道德 C.家庭道德 D.婚姻道德
单项选择题制作500g玉米面发糕面坯一般需要加入白糖()g为宜。
A.50 B.100 C.200 D.250
判断题利用擀的方法成型要求制品成型后厚薄要均匀。
判断题利用按的方法成型要求制品成型后中间要薄,边上要厚。
判断题双卷成型要求卷的要平衡。
判断题利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均匀。
判断题捏皮适应米粉面团制品的制皮。
判断题烧麦的上馅方法是包馅法。
判断题擀皮要擀的中间薄边厚。
判断题揉面的时间越长越好。
判断题基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
判断题同等级的面粉不同是因为小麦种类不同。
判断题选料应熟悉原料的性质营养成分和用途。
判断题奶油是动物油中质量最好的,面团调制应多选用奶油。