澄清生酱油加热后,会析出一些微细的固形物,主要是高分子蛋白质、淀粉、果胶质及添加剂等,使酱油发生混浊。应将熟酱油置于澄清池内沉淀数日,达到清亮的要求。
问答题加热的方法主要有哪些?
问答题生酱油加热的作用主要有哪些?
问答题固态无盐发酵的主要特点是什么?
问答题低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源?
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