测葡萄酒、果酒中干浸出物的含量时，装入密度瓶的水是煮沸并冷却至（）的蒸馏水……

单项选择题测定黄酒中非糖固形物体时，需将试样加热蒸发至（）。

A、85℃~95℃
B、100℃~105℃
C、110℃~120℃
D、550℃~555℃

单项选择题营养琼脂脱水培养基开封后的储存条件为：（）以下干燥、密封。

A、25℃
B、36℃
C、4℃
D、-18℃

单项选择题白酒外包装箱上除标明（），还应标明单位包装的净含量和总数量。

A、产品名称、制造者名称
B、产品名称、制造者名称和地址外
C、制造者名称和地址外
D、产品名称和地址外

单项选择题制备测酒精度试样的过程中，量取样品的容器是（）。

A、洁净、干燥的容量瓶
B、洁净的容量瓶
C、洁净、干燥的量筒
D、洁净的量筒

单项选择题饮料酒标签中净含量一般用体积表示，单位是（）。

A、毫升（mL）；
B、升（L）；
C、毫升（mL）或升（L）；
D、立方分米。

单项选择题饮料酒标签日期的标示应按（）顺序。

A、月、日、年
B、年、日、月
C、日、月、年
D、年、月、日

单项选择题溶质一般不以（）形态均匀地分布于溶剂中。

A、分子
B、原子团
C、离子
D、电子

单项选择题发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。

A、发酵、蒸馏、酿制
B、发酵、蒸馏、配制
C、发酵、酿制
D、发酵、蒸馏、勾兑

单项选择题测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至三分之一的主要作用是除去（）。

A、醇类物质
B、大分子物质
C、可溶性物质
D、小分子物质

单项选择题仪器检验法是根据食品中待测组分的物理化学性质，利用仪器来测定其（）的方法。

A、结构
B、性质
C、含量
D、密度

单项选择题黄酒中pH值的测定使用的仪器是（）。

A、分光光度计
B、酸度计
C、质谱仪
D、色谱仪

单项选择题蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。

A、饮料酒
B、大曲酒
C、麸曲酒
D、配制酒

单项选择题pH计的主体是一个（）。

A、精密电流计
B、精密电位计
C、精密电阻计
D、精密pH计

单项选择题（）在饮料酒标签配料清单中可以不标示。

A、辅料
B、添加剂
C、水
D、加工助剂

单项选择题菌落总数测定量取25mL样品加入225mL（）中制成1：10的样品匀液。

A、无菌蒸馏水
B、无菌生理盐水
C、无菌培养基
D、无菌肉汤