A.澄清透明B.稍有浑浊C.无鲜味D.脂肪形成小滴浮于表面
单项选择题食品中PAH 的最主要来源是（）。
A.大气污染B.包装材料污染C.植物和微生物合成D.食品成分高温发生热聚反应
单项选择题食品aw值越小表示（）。
A.食品中游离水越多B.食品的水分活性越大C.食品越容易腐败变质D.食品保持水分的能力越强
填空题亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是美蓝，若（）和美蓝联合注射效果更好。
填空题治疗肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
填空题成品糕点最适宜的冷却温度是（）。
