零点点心出单后（）分钟可以出品。……

单项选择题根据上菜分菜服务，冷菜吃到（）时上热菜。

A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5

单项选择题食品在冰箱中存放要求（）。

A.酒类与饮料分开
B.肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
C.食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
D.生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边

单项选择题（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

A.增加设施设备
B.开展技术练兵
C.加强职业道德建设
D.规范服务用语

单项选择题对客人的称呼下列（）不符合服务敬语的要求。

A.对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B.对熟悉的客人称绰号
C.对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D.对初次见面的女宾应称“女士”

单项选择题按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。

A.杯口
B.杯底
C.靠近杯的底部
D.杯的上半部