A、薄层色谱法B、气相色谱法C、高效液相色谱法D、EDTA－2Na滴定法下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定……

单项选择题引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

A、微生物的繁殖
B、空气中的氧化作用
C、食品自身酶的作用
D、引进霉菌加工腐乳

单项选择题下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。

A、色度
B、总硬度
C、pH值
D、CO₂含量

单项选择题测定菌落总数的培养时间是（）。

A、24±2h
B、18±2h
C、36±2h
D、48±2h

单项选择题啤酒总酸测定中，所使用的酸度计校正溶液为（）。

A、pH=4.008标准缓冲溶液
B、pH＝6.865标准缓冲溶液
C、pH＝9.22标准缓冲溶液
D、0.1mol/LNaOH标准溶液

单项选择题实验室蒸馏水器使用时，下面不正确的是（）。

A、使用前清洗上一次的余留水
B、先装满水至液面线再开电源
C、待水沸腾后再开冷却水
D、冷却水太小或中断

单项选择题啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。

A、酒花香
B、大米香
C、玉米香
D、酵母香

单项选择题配制体积分数为5％的HC1600ml，下面配制正确的是（）。

A、称取HC130g，加水稀释至600ml混匀
B、量取HC150ml，加水稀释至100ml混匀
C、称取HC130g，加水稀释至600g混匀
D、量取HC130ml，用水稀释至600ml混匀

单项选择题当接种乳糖胆盐发酵管时，若接种量在1ml以上用（）乳糖胆盐发酵管。

A、单料
B、双料
C、三料
D、5倍浓缩料

单项选择题我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。

A、色度、酒精度
B、洒精度、原麦汁
C、色度、原麦汁浓度
D、酒精度、浊度

单项选择题下列（）不属于按啤酒色度分类的啤酒。

A、淡色啤酒
B、浓色啤酒
C、鲜啤酒
D、黑色啤酒

单项选择题所需沉淀转移至漏斗中后，洗涤沉淀时下面说法正确的是（）。

A、洗涤次数越多越干净
B、用水量多，洗涤效果好
C、用少量水，沥至近干，多洗几次
D、洗1、2次即可，否则误差大

单项选择题在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀，放掉阀中残存的水或麦牙汁，用洁净干燥的试剂瓶取（）的麦芽汁样品。

A、50-100ml
B、100-150ml
C、300-500ml
D、2000ml

单项选择题麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。

A、浸麦
B、麦芽粉碎
C、糊化
D、糖化

单项选择题从清酒罐的取样口取样时，应先放出少量清酒弃之，然后用一清洁干燥的1000ml锥形瓶接取约（）的清酒液样品。

A、100ml
B、200ml
C、500ml
D、1000ml

单项选择题桶（罐）装的散装啤酒，取样时，从同一批产品中随机抽取n桶（罐），从每桶（罐）中分装（），作为酒液的分析样品。

A、1瓶
B、2瓶
C、3瓶
D、4瓶