在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀，放掉阀中残存的水或麦牙汁，用洁净干燥的试剂瓶取（）的麦芽汁样品。

单项选择题麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。

A、浸麦
B、麦芽粉碎
C、糊化
D、糖化

单项选择题从清酒罐的取样口取样时，应先放出少量清酒弃之，然后用一清洁干燥的1000ml锥形瓶接取约（）的清酒液样品。

A、100ml
B、200ml
C、500ml
D、1000ml

单项选择题桶（罐）装的散装啤酒，取样时，从同一批产品中随机抽取n桶（罐），从每桶（罐）中分装（），作为酒液的分析样品。

A、1瓶
B、2瓶
C、3瓶
D、4瓶

单项选择题有机物蒸发的残留在玻璃器皿上沉淀，可用（）洗涤有效除去。

A、工业盐酸
B、碱性洗液（加热）
C、草酸洗液
D、有机溶剂

单项选择题洗涤脂肪瓶和被油污的玻璃仪器，下面（）洗涤剂效果最好。

A、铬酸洗液
B、草酸洗液
C、用碱性洗液（加热）
D、工业盐酸

单项选择题电热恒温干燥箱自动恒温系统常用（）来控制温度。

A、热电偶
B、水银温度计
C、差动式或接点式水银温度计
D、旋钮开关

单项选择题郎伯一比耳定律，A=KCL中K与（）有关。

A、吸光物质的性质及入射光波长有关
B、与吸光度溶液浓度及液层厚度有关
C、与吸光物质的酸度有关
D、与测定仪器有关

单项选择题用电位滴定法测四年供水的碱度，下列所用的仪器，（）是错误的。

A、玻璃电极
B、饱和甘汞电极
C、碱式滴定管
D、250ml高形烧杯

单项选择题分光光度计法测定麦汁中a-氨基氮的含量时，测定溶液的吸光度应在（）内完成。

A、30分钟
B、40分钟
C、50分钟
D、60分钟

单项选择题利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。

A、微生物
B、酸性物质
C、酶
D、碱性物质