A.隔水加热熔化法B.调温锅熔化法C.微波炉熔化法D.高温加热融化法
多项选择题下列选项中，（）属于西式面点中常用的巧克力原料。
A.无味巧克力B.黑巧克力C.白巧克力D.可可脂
多项选择题以下属于蛋糕的缺点有哪些？（）
A.含水量高B.储藏期短C.含糖量高D.营养丰富
多项选择题起酥面包面团包油（）的硬度匹配良好。
A.面胚B.油脂C.鸡蛋D.白糖
多项选择题起酥机应放在（）的地方，不要在输送台上放置任何物品。
A.平稳B.宽敞C.摇晃D.狭小
多项选择题起酥机制作的面胚可用于制作（）等酥类食品。
A.饺子皮B.酥皮C.蛋挞皮D.千层酥
