A.面粉 B.颗粒 C.细粉 D.软粗粉
单项选择题小麦的预清理就是将接收后的小麦，利用相应的清理设备，将其中的大杂、轻杂分离出去，然后放入存储仓中，常用的初清设备有（）
A.振动筛和平筛 B.圆筒初清筛和振动筛 C.圆筒筛和平筛 D.高方筛
单项选择题筛理的目的是从磨下物中筛出面粉，将在制品按（）分级。
A.颗粒 B.粒度 C.种类 D.品种
单项选择题磨粉机的研磨效果是在制粉工艺中对各道磨粉机的研磨程度的评价，通常以（）进行评价。
A.剥刮率和取粉率 B.剥刮率和粉麸率 C.取粉率和粒度曲线 D.剥刮率、出粉率
单项选择题研磨的任务是将麦粒剥开，从麸片上刮下胚乳，并将胚乳磨成具有一定细度的（）
A.成品 B.在制品 C.面粉 D.细粉
单项选择题小麦清理最常用的筛面是（）筛面。
A.编制 B.冲孔 C.铁制 D.尼龙
单项选择题依据小麦和杂质的强度不同，利用打击、摩擦、刷理的原理将小麦表面或腹沟内的杂质分离。要采用（）设备。
A.精选 B.筛选 C.表面清理 D.风选
单项选择题依据小麦和杂质外形上的差异，利用一定大小的袋孔将小麦中的短粒和长粒杂质分离，要采用（）设备完成。
A.筛选 B.风选 C.精选 D.磁选
单项选择题根据小麦和杂质的悬浮速度的差异，利用吸风分离的原理去除比小麦轻的杂质，采用（）设备完成。
单项选择题根据小麦和杂质的外形大小，按小麦的宽度和厚度，选择筛孔的形状和大小，分离比小麦大的和小的杂质，采用（）设备完成。
A.精选 B.风选 C.筛选 D.磁选
单项选择题小麦的杂质按按曲其具体的成分和性质分为（）两大类。
A.尘芥杂质和粮谷杂质 B.尘芥杂质和无机杂质 C.粮谷和有机杂质 D.有机和无机杂质
单项选择题一般小麦降落数值为（），少量发芽时为200s左右，严重发芽时为70-100s。
A.250~300 B.300~350 C.350~400 D.400~450
单项选择题在生产中严格控制研磨温度，使物料温度不得超过（）℃。
A.40 B.50 C.60 D.70
单项选择题小麦含多种蛋白，其中（）构成面筋质。
A.麦胶蛋白和麦清蛋白 B.麦胶蛋白和麦谷蛋白 C.麦谷蛋白和麦球蛋白 D.麦清蛋白和麦谷蛋白
单项选择题小麦的化学品质有（）项。
A.5 B.6 C.7 D.8
单项选择题我国小麦的自然坡角为（）
A.18~20 B.20~28 C.28~30 D.23~38
