磨粉机的研磨效果是在制粉工艺中对各道磨粉机的研磨程度的评价，通常以（）进行评价。

单项选择题研磨的任务是将麦粒剥开，从麸片上刮下胚乳，并将胚乳磨成具有一定细度的（）

A.成品
B.在制品
C.面粉
D.细粉

单项选择题小麦清理最常用的筛面是（）筛面。

A.编制
B.冲孔
C.铁制
D.尼龙

单项选择题依据小麦和杂质的强度不同，利用打击、摩擦、刷理的原理将小麦表面或腹沟内的杂质分离。要采用（）设备。

A.精选
B.筛选
C.表面清理
D.风选

单项选择题依据小麦和杂质外形上的差异，利用一定大小的袋孔将小麦中的短粒和长粒杂质分离，要采用（）设备完成。

A.筛选
B.风选
C.精选
D.磁选

单项选择题根据小麦和杂质的悬浮速度的差异，利用吸风分离的原理去除比小麦轻的杂质，采用（）设备完成。

A.筛选
B.风选
C.精选
D.磁选

单项选择题根据小麦和杂质的外形大小，按小麦的宽度和厚度，选择筛孔的形状和大小，分离比小麦大的和小的杂质，采用（）设备完成。

A.精选
B.风选
C.筛选
D.磁选

单项选择题小麦的杂质按按曲其具体的成分和性质分为（）两大类。

A.尘芥杂质和粮谷杂质
B.尘芥杂质和无机杂质
C.粮谷和有机杂质
D.有机和无机杂质

单项选择题一般小麦降落数值为（），少量发芽时为200s左右，严重发芽时为70-100s。

A.250~300
B.300~350
C.350~400
D.400~450

单项选择题在生产中严格控制研磨温度，使物料温度不得超过（）℃。

A.40
B.50
C.60
D.70

单项选择题小麦含多种蛋白，其中（）构成面筋质。

A.麦胶蛋白和麦清蛋白
B.麦胶蛋白和麦谷蛋白
C.麦谷蛋白和麦球蛋白
D.麦清蛋白和麦谷蛋白